Oosterse groentesoep
Ingrediënten
- 3 cm verse gember
- 100 g shiitakes
- 2 liter kraanwater
- 400 g oosterse wokgroente
- 400 g mihoen (koelvers)
- 125 g taugé
- 1 limoen (schoongeboend)
- 2 el kikkoman sojasaus
Bereiden
- Schil de gember. Snijd de gember en shiitakes in plakjes. Doe ze samen met het water in een soeppan. Breng al roerend aan de kook. Laat 6 min. op middelhoog vuur koken. Voeg na 2 min. de wokgroenten toe. Roer regelmatig.
- Verdeel ondertussen de mihoen en taugé over diepe borden. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Breng de soep op smaak met het limoenrasp, -sap en de sojasaus. Verdeel de soep over de mihoen en taugé. Lekker met verse koriander.
Variatietip:
Houd je van pittig? Voeg 1 in ringetjes gesneden rode peper toe.
Vindt u dit artikel leuk?
Deel het op social media!